Recette du Flan Pâtissier Maison

Le flan pâtissier est un dessert classique et réconfortant qui ravit toujours les papilles. Avec sa crème onctueuse et sa pâte légèrement dorée, il est parfait pour une pause gourmande ou pour conclure un repas en beauté. Facile à réaliser, cette recette vous permettra de réaliser un flan pâtissier maison savoureux, à la fois crémeux et fondant, grâce à des ingrédients simples mais de qualité. Suivez ces étapes et vous obtiendrez un dessert digne des meilleures pâtisseries !

Les ingrédients: (pour un moule de 20 cm) :

• 750 g de lait
• 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille)
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 75 g de maïzena
• 75 g de beurre doux
• 1 pâte brisée (à étaler)

La préparation :

1. Beurrez votre moule  de 20 cm de diamètre (et 4,5 cm de hauteur), préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
2. Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et foncez le moule avec la pâte. Veillez à bien l'adapter aux bords du moule et placez-le au frais.
3. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et extrayez les graines à l’aide d’un couteau. Placez la gousse et les graines dans une casserole avec le lait. Si vous optez pour de l’extrait de vanille, vous pourrez l’ajouter plus tard.
4. Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu'il frémisse. Si vous utilisez une gousse de vanille, laissez infuser la vanille dans le lait pendant environ 5 minutes, puis retirez la gousse.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et continuez de fouetter pour bien l’incorporer. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce moment-là.
7. Lorsque le lait est chaud, versez lentement les 3/4 de celui-ci dans le mélange œufs-sucre-maïzena, tout en fouettant.
8. Reversez ensuite le mélange dans la casserole avec le reste du lait et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. La crème épaissira progressivement.
9. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème ait bien épaissi, en continuant de remuer. Une fois la texture souhaitée obtenue, retirez la casserole du feu.
10. Ajoutez le beurre doux en morceaux dans la crème pâtissière chaude et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien intégré.
11. Une fois la crème pâtissière prête, sortez le moule du réfrigérateur et versez délicatement la préparation sur la pâte brisée.
12. Lissez la surface avec une spatule.
13. Enfournez votre flan pour environ 45 à 50 minutes. La surface du flan doit être légèrement dorée et ferme au toucher.
14. Une fois la cuisson terminée, laissez votre flan pâtissier refroidir complètement avant de le démouler. Il sera encore meilleur après avoir reposé plusieurs heures au réfrigérateur.

J'ai utilisé ce cercle pour un démoulage facile et pour la hauteur idéale pour ce flan 👉 découvrir le moule utilisé

Pour toutes mes recettes sucrées, j'utilise la délicieuse vanille du site Vanille Bourbon. Profitez de 20% de réduction sur tout le site avec mon code MARGOT ! 

*Lien affilié Amazon et vanillebourbon 

Vous trouverez parfois des liens affiliés pour des produits que j’utilise et recommande.
Cela signifie que si vous passez commande via ces liens, je touche une petite commission – sans coût supplémentaire pour vous ! Ce soutien m’aide à continuer à créer des recettes, à partager mes astuces, et à faire vivre le blog au quotidien.
Merci de contribuer, même indirectement, à l’aventure de Quand Margot Pâtisse !

Tous les textes et photos présents sur ce blog sont protégés par des droits d’auteur et sont ma propriété exclusive. En vertu des articles L112-2 et L122-4 du Code de la Propriété Intellectuelle. Toute reproduction, même partielle, sans autorisation est passible de poursuites - Quand Margot Pâtisse -