Gâteaux renversés à la clémentine en version individuelle

Ces gâteaux renversés à la clémentine en format individuel sont à la fois moelleux, fondants et ultra gourmands. Inspirée d’une recette vue dans "petits plats en équilibre" chez Laurent Mariotte, cette version maison est parfaite pour un dessert simple, élégant et plein de fraîcheur que je vous ai présenté hier en live Facebook.

La clémentine apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du beurre, et le format individuel est idéal pour un dessert de fin de repas, un goûter ou même un café gourmand.

Les ingrédients : (pour 6 gâteaux individuels)

• 3 clémentines 
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre fondu
• 200 g de farine tamisée
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cc de vanille en poudre (ou de vanille liquide)

La préparation : 

1. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur combinée.
2. Retirez la peau des clémentines et le maximum de partie blanche et coupez-les en deux.
3. Posez le moule 6 grands ronds Guy Demarle sur une plaque perforée.
4. Déposez une moitié de clémentines dans chaque empreinte, face coupée contre le moule.
5. Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et bien mousseux.
6. Ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez, puis incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel.
7. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
8. Versez délicatement la pâte par-dessus les clémentines, sans trop remplir afin d’éviter que les gâteaux ne débordent à la cuisson.
9. Couvrez le moule avec une toile de cuisson ou du papier cuisson, puis ajoutez une plaque par-dessus pour une cuisson bien régulière.
10. Enfournez pour 25 à 30 minutes.
11. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement les gâteaux encore tièdes.

Cette recette peut aussi être réalisée dans un moule grand format en adaptant le temps de cuisson.

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