Salade au poulet poêlé et parmesan

Nouvelle salade pour démarrer le week-end, découverte avec ma box HelloFresh. Au poulet, au parmesan et avec de délicieux croutons maison.
Une recette complète et délicieuse ! 
Retrouvez en fin d'article une présentation de HelloFresh 😋

Les ingrédients: pour 4 personnes

2 goussesd'ail
4 blancs de poulet
4 tomates
1 pot de yaourt à la grecque 
4 tranches de pain de campagne
50 g de parmesan
1 salade
12 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à café de moutard
4 cuillère à café de vinaigre
2 oeufs
De l'origan
Set et poivre

La préparation:

1. Coupez l'ail en deux et frottez la gousse sur le pain. Coupez-le en croûtons et écrasez l’ail restant avec la lame d'un couteau.
2. Coupez le poulet en petits dés de taille égale.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet 5-6 min avec de l'origan (à adapter selon vos goûts), ou jusqu’à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez. Réservez-le hors de la poêle.
4. Remettez la poêle à feu moyen avec les croûtons, l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive.
5. Faites cuire les croûtons 7-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile d'olive si besoin. Retirez l'ail en fin de cuisson.
6. Salez, poivrez et remuez, puis réservez les croûtons hors de la poêle.
7. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. 
8. Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec les jaunes d’œufs (vous n’utiliserez pas les blancs) et 4 cc de vinaigre de vin rouge.
9. Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 8 cuillères à soupe d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
10. Quand le mélange est homogène, ajoutez le yaourt et battez un peu jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
11. Au moment de servir, ajoutez la salade au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce.
12. Servez-la dans des assiettes creuses. Disposez le poulet, les dés de tomates et les croûtons à l'ail.
13. Avec un éplucheur, faites des copeaux de parmesan par-dessus ou coupez-le en très fines tranches.
14. Salez et poivrez selon vos goûts.

Bon appétit !

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Photographies et textes non libres de droits - Quand Margot Pâtisse