Salade de lentilles & boulgour à la turque, avocat, chèvre et amandes

Encore une salade, découverte avec ma box HelloFresh, une salade de lentilles et boulgour, avec de l’avocat mais aussi du fromage de chèvre et des amandes effilées grillées 😋 
Une recette veggie complète et délicieuse ! 
Astuce, votre avocat n’est pas assez mûr !? Stockez le à coté d'une banane ou d’une pomme. Si vous en avez besoin de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C. 

Les ingrédients:

120 g de lentilles vertes
225 g de boulgour
2 oignons
20 g d'amandes effilées
2 avocats
4 tomates
2 sucrines
200 g de fromage de chèvre frais
Quelques graines de sésame
180 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Du sel et du poivre 

La préparation:

1. Préparez le bouillon dans une casserole.
2. Ajoutez-y les lentilles et faites-les cuire 25 à 30 minutes à couvert sur feu moyen-doux. Lorsqu'il reste 15-20 min de cuisson aux lentilles, ajoutez le boulgour à la casserole.
3. Égouttez et rincer à l'eau froide et réservez.
4. Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines lamelles. 
5. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites-y dorer l’oignon. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique noir.
6. Faites chauffer une autre poêle à feu vif et faites-y torréfier les amandes effilées à sec puis réservez-les hors de la poêle.
7. Coupez les avocats en deux, retirez-en le noyau et prélevez leur chair avec une cuillère et coupez-les en dés.
8. Coupez les tomates en dés.
9. Émincez les sucrines, puis mettez-les, ainsi que la tomate, dans un saladier.
10. Versez le boulgour, les lentilles ainsi et un avocat et du fromage de chèvre frais dans le saladier.
11. Ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, le sésame puis salez, poivrez et mélangez.
12. Servez la salade dans les assiettes. Disposez l’oignon confit et les amandes effilées par-dessus.
13. Garnissez avec le reste de fromage de chèvre et d’avocat.

 Bon appétit !

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Photographies et textes non libres de droits - Quand Margot Pâtisse