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Recette de la quiche Lorraine

Il y a des recettes qui marquent, non seulement par leur goût, mais aussi par les souvenirs qu’elles éveillent. Aujourd’hui, je vous partage l’une de mes toutes premières recettes salées, réalisée enfant avec un livre de cuisine que je m’étais acheté, au Furet du Nord, en compagnie de ma maman. Je me revois encore, petite, dans notre cuisine, les mains plongées dans la farine, les yeux pétillants d’excitation à l’idée de découvrir un nouvelle recette.
Ce moment est bien plus qu’un simple souvenir culinaire : c’est un moment d’amour et de complicité partagé avec ma maman, et c’est à elle que je dédie cet article. Elle aurait adoré cette aventure gourmande, et je suis certaine qu’elle aurait été fière de voir où elle m’a menée. Voici donc une recette qui, pour moi, réunit à la fois les saveurs de l’enfance et l’amour de la cuisine, deux ingrédients précieux qu’elle m’a transmis.

Les ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de lardons
  • 250 g de crème fraîche
  • 3 œufs
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade râpée (au goût)

Si vous réalisez votre pâte brisée, maison ...

Les ingrédients de la pâte brisée :

  • 180 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 1 à 2 cuillère à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel 

La préparation de la pâte brisée :

  1. Coupez le beurre en petits morceaux et versez le dans un grand bol.
  2. Ajoutez la farine et le sel et mélangez du bout des doigts ou dans le bol d’un robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez l’eau froide petit à petit, en mélangeant bien à chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et formez un cercle suffisamment grand pour couvrir le fond et les bords de votre moule à tarte.
  5. Déposez la pâte étalée dans le moule.
  6. Pressez légèrement les bords pour qu’elle prenne bien la forme du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
  7. Si les bords de la pâte dépassent du moule, repliez-les légèrement vers l’intérieur pour obtenir une finition propre et régulière.

La préparation de la quiche :

  1. Dans une poêle chaude, faites cuire les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  2. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche.
  4. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade râpée et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  5. Mettez votre four à préchauffer à 190°C, en mode chaleur tournante.
  6. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 20-22 cm et répartissez les lardons dorés uniformément sur la pâte.
  7. Versez  le mélange d’œufs et de crème sur les lardons.
  8. Enfournez la quiche pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et bien ferme au toucher.

Tous les textes et photos présents sur ce blog sont protégés par des droits d’auteur et sont ma propriété exclusive. En vertu des articles L112-2 et L122-4 du Code de la Propriété Intellectuelle. Toute reproduction, même partielle, sans autorisation est passible de poursuites - Quand Margot Pâtisse -

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G
coucou toi<br /> sympa pour cette recette qui est un classique :OP<br /> bonne semaine
Répondre
Q
Oui un classique que les enfants aiment beaucoup à la maison !