Muffins Anglais

Aujourd’hui, je vous emmène en Angleterre avec une recette de muffins anglais ! Oui, ces petits pains moelleux, légèrement sucrés et dorés à la perfection, qui accompagnent à merveille un thé ou un café. Que j'achetais avec ma maman et mon frère à chaque fois que nous allions en Angleterre, tellement de souvenirs ... 

Contrairement aux muffins américains (souvent sucrés et garnis), les muffins anglais sont plus neutres en goût, ce qui les rend polyvalents : vous pouvez les déguster nature, avec du beurre, de la confiture, ou même en version salée avec du fromage ou du jambon.

Cette recette, je l’ai testée et approuvée pour vous et je la fait depuis des années !  Elle est simple, rapide, et donne des muffins aérés et légers, comme ceux que l’on trouve dans les boulangeries britanniques. Vous trouerez un pas à pas en vidéo en fin d'article et la recette peut se faire au robot, ou à la main !

Ingrédients : X9

• 250 g de farine (T55 ou T65)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère (5-7 g) ou 12 g de levure fraîche
• 160 ml de lait (tiède si levure fraîche)
• 40 g de beurre à T° ambiante
• Semoule fine 

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le lait et la levure ensemble, puis laissez reposer 10 minutes (pas besoin de cette étape avec de la levure fraîche).
2. Ajoutez ensuite le sucre, la farine, le sel et le beurre à température ambiante.
3. Pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte 1h à 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail sur lequel vous aurez déposé au préalable un peu de semoule fine.
6. Détaillez la en 9 pâtons à l'aide d'un emporte pièce rond de 8-9 cm. 
7. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis cuisson ou de papier sulfurisé.
8. Couvrez les muffins avec un torchon et laissez-les reposer 30 minutes.
9. Faites cuires les muffins dans une poele chaude (sans ajout de matières grasses, quelques minutes de chaque côté. 
10. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.

Mes Astuces pour des Muffins Parfaits

• Température du lait : Il doit être tiède (pas chaud) pour ne pas tuer la levure.
• Conservation : Ils se gardent 2-3 jours dans une boîte hermétique ou sous vide comme je le fais moi, ou se congèlent très bien.

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