La recette de la vraie gaufre de Bruxelles : Moelleuse, légère et irrésistible !

Si vous rêvez de retrouver le goût authentique des véritables gaufres de Bruxelles, vous êtes au bon endroit ! Ces gaufres légères et aériennes, avec leur croûte dorée et leur cœur moelleux, sont un incontournable des marchés et cafés de Bruxelles. Aujourd’hui, je vous livre la recette traditionnelle qui ravira vos papilles, à la fois simple et savoureuse. Suivez ces étapes pour réaliser de véritables gaufres de Bruxelles chez vous, parfaites pour un goûter ou un dessert gourmand.

 Les ingrédients :

• 250 g de farine T45
• 150 g d'eau minérale
• 150 g de lait
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 15 g de levure fraîche (ou 7 g de levure déshydratée)
• 10 g de sucre
• 1 c. à café de sel

La préparation :

1. Dans une casserole, mettez le beurre en morceaux avec le lait et faites chauffer à feu doux pour faire fondre le beurre sans faire bouillir le lait. Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu et réservez.
2. Dans un saladier, versez la farine et le sucre et le sel. Mélangez brièvement pour les incorporer.
3. Ensuite, faites un puits au centre et ajoutez-y la levure émiettée (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la bien).
4. Fouettez doucement tout en versant lentement le mélange de lait et beurre tiède dans le bol (en veillant à ce qu'il ne soit pas trop chaud afin de ne pas altérer l'effet de la levure).
5. Puis ajoutez l'eau de la même manière et fouettez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
6. Une fois la pâte homogène, ajoutez les jaunes d'œufs tout en continuant à fouetter . 
7. Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme.
8. Ajoutez délicatement les blancs en neige dans la pâte à l’aide d’une maryse, en soulevant la pâte pour ne pas les casser. Mélangez doucement pour conserver une texture aérienne.
9. Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
10. Préchauffez votre gaufrier, de préférence un modèle à plaques 6*4 pour des gaufres de Bruxelles. 
11. Mélangez doucement la pâte avec une louche, sans la fouetter, juste pour la faire redescendre et garder son côté aérien.
12. Versez une belle louche de pâte dans chaque empreinte du gaufrier, en veillant à bien couvrir l’empreinte. Fermez le gaufrier, renversez-le et laissez cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.

Dégustez ces gaufres de Bruxelles immédiatement, encore chaudes, pour profiter de leur texture parfaite. Vous pouvez les déguster saupoudrées de sucre glace, ou les accompagner de fruits frais, de chantilly ou de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise !

En suivant cette recette, vous obtiendrez des gaufres de Bruxelles comme à la fête foraine ou dans les rues de la capitale belge, moelleuses à l'intérieur et légèrement croquantes à l'extérieur. Parfaites pour combler vos envies de douceurs sucrées ! 😋

J'ai utilisé le LAGRANGE Gaufrier Gaufrier Super 2

En suivant cette recette, vous obtiendrez des gaufres de Bruxelles comme à la fête foraine ou dans les rues de la capitale belge, moelleuses à l'intérieur et légèrement croquantes à l'extérieur. Parfaites pour combler vos envies de douceurs sucrées ! 😋

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