Biscuits Ballons de Foot - Recette Facile

La préparation de la pâte sucrée au Thermomix

1. Dans le bol du Thermomix, mettez 125 g de beurre mou coupé en morceaux et 120 g de sucre glace.
2. Mélangez 40 secondes, vitesse 3.
3. Ajoutez 1 œuf et mélangez 15 secondes, vitesse 4.
4. Ajoutez 225 g de farine (soit 240 g - 15 g réservés pour plus tard) et 30 g d’amandes en poudre ainsi qu’une pincée de fleur de sel.
5. Mélangez 30 secondes, vitesse 3. La pâte ne forme pas de boule, c’est normal.

La préparation de la pâte noire (cacao au Thermomix)

1. Prélevez 200 g de pâte blanche et réservez-la.
2. Dans le bol du Thermomix, ajoutez 20 g de farine (pour ajuster la texture) à la pâte restante et mélangez 30 secondes, vitesse 3.
3. Réservez cette pâte dans un film alimentaire et placez au frigo.
4. Dans le bol du Thermomix, mettez les 200 g de pâte blanche réservée et ajoutez 10 g de cacao en poudre non sucré.
5. Mélangez 30 secondes, vitesse 3.
6. Réservez cette pâte cacao dans un film alimentaire et placez au frigo pendant 1 heure.

La préparation sans Thermomix)

Pour réaliser cette recette sans Thermomix, vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou travailler à la main :

1. Dans un saladier, travaillez le beurre mou et le sucre glace avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
3. Incorporez ensuite 225 g de farine, 30 g d’amandes en poudre et la pincée de fleur de sel pour former une pâte homogène. 
4. Pour la pâte au cacao : Prélevez 200 g de pâte blanche, ajoutez 10 g de cacao en poudre et mélangez bien. Réservez les deux pâtes au frigo 1 heure avant de les façonner.

Le façonnage des biscuits

1. Sortez les deux pâtes du frigo.
2. Formez des petites boules de la taille d’une noisette (environ 3 g chacune) avec chaque pâte.
3. Sur une plaque de cuisson perforée, recouverte de papier cuisson ou d’une toile de cuisson, formez les ballons :
   • Placez 1 boule noire au centre.
   • Ajoutez 5 boules blanches autour.
   • Ajoutez une dernière rangée en alternant les boules noires et blanches.
4. Avec la paume de la main, aplatissez légèrement sans trop appuyer.
5. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un découpoir rond de 5,5 cm ou 6,5 cm, découpez un cercle autour des boules.
6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Réservez la pâte au frais pendant 1 heure. (cette étape est indispensable pour avoir un résultat parfait après cuisson).

La cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Enfournez les biscuits à 150°C pendant 20 minutes.
3. Surveillez la cuisson : les ballons ne doivent pas être trop dorés et doivent rester légèrement mous à la sortie du four.
4. Laissez refroidir sur une grille : les biscuits durcissent en refroidissant.

Mes Astuces pour des Biscuits Parfaits

• Conservation : Ces biscuits se conservent 5 à 7 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
• Variantes :
  • Remplacez le cacao par du colorant alimentaire noir pour un contraste plus marqué.
  • Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte blanche pour plus de gourmandise.
• Présentation : Emballez-les dans des sachets transparents avec un ruban pour un joli cadeau gourmand.

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