Financiers au chocolat façon Cyril Lignac

Des financiers au chocolat dignes d’un grand pâtissier, mais à la portée de tous !

Si vous aimez les financiers, cette recette inspirée de Cyril Lignac est faite pour vous. Avec leur cœur ultra-fondant et leur croûte légèrement croustillante, ces petits gâteaux sont un vrai délice. Et grâce au moule carré gourmand Guy Demarle, ils auront une forme parfaite et une cuisson homogène, pour un rendu digne des plus belles pâtisseries !

Je vous guide pas à pas pour les réussir sans faute ! Prêts à vous régaler ?

Les ingrédients :

Pour les financiers : 

• 60 g de beurre doux
• 115 g de blancs d’œufs
• 38 g de poudre de noisettes
• 42 g de farine
• 21 g de cacao amer en poudre
• 107 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 96 g de pépites de chocolat

Pour la ganache  au chocolat :

• 30 g de chocolat noir
• 30 g de crème liquide entière (30 % MG)

Pour la finition :

• Quelques noisettes concassées (torréfiées c'est encore meilleur)

La préparation :

1. Préchauffez le four à 170 °C en mode combineé.
2. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
3. Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
4. Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, le cacao et la levure, puis incorporez le beurre fondu.
5. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Répartissez dans les empreintes du Moule 12 Carrés Gourmands OHRA® que vous aurez déposer sur une plaque de cuisson .
7. Enfournez 15 minutes, avec une plaque sur le dessus et une Toile de cuisson ou du papier cuisson.
8. Pendant la cuisson, préparez la ganache : faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat noir concassé et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
9. À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler les financiers.
10. Une fois refroidis, versez la ganache sur le centre des carrés.
11. Parsemez de noisettes concassées pour apporter du croquant.

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