Recette de la Béchamel avec ou sans Thermomix

Aujourd'hui, je vous partage une recette simple et réconfortante : la sauce béchamel. Quand j'étais enfant, je passais des heures à regarder ma maman préparer cette sauce qui, à mes yeux, semblait un peu magique. Elle me gardait toujours une petite portion, qu'elle me versait dans un mug, et je me souviens encore de ce moment où je dévorais la béchamel à la cuillère! 🥄💕
Aujourd'hui, cette recette fait partie de mes classiques de cuisine. Que ce soit pour accompagner des légumes, des pâtes, des gratins ou même des croque-monsieur ... 

Les ingrédients : 

• 50 g de beurre doux
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de muscade (facultatif)
• 50 cl de lait

La préparation : 

Sans Thermomix 

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Assurez-vous qu’il ne brûle pas, il doit juste fondre lentement et devenir légèrement mousseux.
2. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Vous obtenez une pâte épaisse, c'est ce qu'on appelle le "roux".
3. Laissez cuire le roux pendant environ 1 à 2 minutes à feu moyen en continuant de remuer pour qu'il ne brunisse pas.
4. Ajoutez le lait froid petit à petit, tout en fouettant vigoureusement pour que la sauce soit lisse.
5. Une fois le lait incorporé, continuez à cuire à feu moyen-doux tout en remuant constamment. Vous devriez voir la sauce épaissir petit à petit. À ce moment-là, assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de muscade râpée, selon votre goût.
6. Laissez la béchamel mijoter, en continuant de remuer. Elle doit être épaisse et onctueuse.
   Si vous la trouvez trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait pour ajuster la consistance.

Si vous aimez une béchamel encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une touche de fromage râpé, à la fin !

Au Thermomix

Mettre le beurre, la farine, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 7 min/95°C/vitesse 3.

Utilisations de la sauce béchamel

La sauce béchamel est la base de nombreux plats réconfortants. Voici quelques idées pour l’utiliser :

• Gratins de légumes : Pour un gratin dauphinois ou de chou-fleur, ajoutez de la béchamel sur les légumes avant de les faire gratiner.
• Lasagnes : Elle est indispensable pour lier les couches de pâtes et de viande dans des lasagnes savoureuses.
• Croque-monsieur : N'oubliez pas d'ajouter une couche de béchamel dans vos croque-monsieur pour un goût encore plus fondant.

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