Tartelettes chocolat façon Terrier

Ces tartelettes "Terrier" sont nées de cette envie : un fondant au chocolat intense, une ganache brillante et une décoration rigolote qui rappelle les petits animaux du jardin. Avec leur effet "terre" grâce aux miettes de gâteau mixées et leurs décorations ScrapCooking (lapins, carottes…), elles sont parfaites pour Pâques, un anniversaire ou simplement pour le plaisir !

Je me suis inspirée d'une recette gourmande du chef Guy Demarle ... 

Les ingrédients : pour une quinzaine

Pour le fondant au chocolat :

• 170 g de pistoles de chocolat noir 
• 140 g de beurre pommade 
• 120 g de sucre 
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf 
• 70 g de crème liquide 30% MG
• 2 cc de vanille liquide (ou les graines d’½ gousse)
• 5 g de sel 
• 70 g de farine 
• 10 g de cacao amer
• 70 g de poudre de noisette 

Pour la ganache :

• 100 g de crème liquide 30% MG
• 100 g de chocolat noir 

Pour la décoration "terrier" :

• 2 tartelettes cuites mixées (pour l’effet "terre")
• Décorations ScrapCooking (lapins, carottes, champignons… plus d'infos en bas de l’article !)

La préparation :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et réservez.
2. Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Incorporez les œufs et le jaune d’œuf, puis la crème liquide.
4. Ajoutez la vanille, le sel, puis le chocolat fondu tiède et mélangez bien.
5. Terminez par la farine, le cacao et la poudre de noisette. 
6. Préchauffez votre four à 170°C (chaleur combinée).
7. Déposez le moule 12 tartelettes renversées Guy Demarle sur une plaque perforée.
8. Répartissez la pâte dans le moule 12 tartelettes renversées Guy Demarle.
9. Égalisez le dessus avec une spatule et enfournez 25 minutes.
10. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
11. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement (sans ébullition).
12. Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une ganache lisse et brillante.
13. Versez la ganache sur les tartelettes refroidies et laissez prendre au réfrigérateur 1 heure.
14. Mixez 2 tartelettes cuites (sans ganache) dans Hachoir manuel Tornado pour obtenir une texture semblable à de la terre.
15. Saupoudrez cette "terre" sur les tartelettes garnies de ganache.
16. Ajoutez les décors ScrapCooking (lapins, carottes, champignons…) pour un effet ludique et réaliste 

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