Pain d'épices enchanté

S’il y a bien une odeur qui annonce la magie de Noël dans la maison, c’est celle du pain d’épices qui sort du four ✨

Aujourd’hui, je vous partage ma version du pain d’épices de Cyril Lignac, que je vous avais déjà partagée mais que j'ai cette fois légèrement revisitée.

Je l’ai réalisé dans le moule Bûche à Sapin OHRA®, parfait pour un rendu festif et moelleux à souhait.

Une recette simple, parfumée et pleine de douceur… à déguster au goûter ou au petit déjeuner ou en version salée avec une tranche de fois gras ! 

Les ingrédients :

• 200 g d’eau
• 70 g de sucre
• 200 g de miel
• 10 g de zeste de clémentine ou de citron
• 10 g de zeste d’orange
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à café d’épices à pain d’épices
• 200 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 10 g de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• 140 g de beurre fondu

La préparation :

1. Dans une petite casserole, versez l’eau, le sucre et le miel.
2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
3. Ajoutez ensuite les zestes d’orange et de citron, les grains de la gousse de vanille (grattez la gousse avec un couteau) ainsi que les épices à pain d’épices.
4. Mélangez bien et laissez infuser quelques minutes hors du feu.
5. Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
6. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
7. Versez ensuite le sirop épicé dans le saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
8. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
9. Préchauffez le four à 180°C (chaleur combinée).
10. Placez le moule Bûche à Sapin OHRA® sur une plaque de cuisson perforée.
11. Versez-y la pâte, puis recouvrez d’une toile de cuisson et d’une plaque : cette astuce permet d’obtenir un pain d’épices bien plat.
12. Faites cuire 35 minutes, puis retirez la toile et la plaque et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
13. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.

Mon astuce :

Ce pain d’épices se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique… et il est encore meilleur le lendemain !

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