Pâte feuilletée express maison prête en 10 minutes – recette facile

La pâte feuilletée express au Thermomix est devenue un indispensable dans ma cuisine. Je la réalise très régulièrement, notamment quand je veux une pâte maison rapide, sans passer par le long tourage de la pâte feuilletée traditionnelle.

Cette version, issue de Cookidoo, permet d’obtenir un feuilletage croustillant et léger en un temps record, à condition de respecter une règle essentielle : garder la pâte bien froide. C’est une base parfaite aussi bien pour les recettes sucrées que salées.

Dans cet article, je vous partage la recette pas à pas, avec mes astuces de pâtissière pour réussir votre pâte feuilletée express à tous les coups.

Les ingrédients : (pour environ 490 g de pâte, soit 2 pâtes pour une galette)

• 200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1 à 2 cm)
• 200 g de farine de blé
• 90 g d’eau bien froide
• ½ c. à café de sel
• Un peu de farine pour le plan de travail

La préparation : 

1. Mettre le beurre congelé, la farine, l’eau froide et le sel dans le bol du Thermomix ou dans un robot pâtissier à l'aide du crochet.
2. Mélanger 20 sec / vitesse 6.
3. Retirer la pâte du bol. Elle doit être friable, c’est normal.
4. Former une boule, l’aplatir légèrement en un carré approximatif, puis l’envelopper de film alimentaire.
5. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
6. Déballer la pâte et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
7. À l’aide d’un rouleau, l’abaisser en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur (environ 60 × 20 cm).
8. Plier la pâte en trois, puis la faire pivoter d’un quart de tour pour avoir le pli sur la gauche.
9. Répéter l’opération deux fois.
10. Placer à nouveau la pâte au réfrigérateur 20 minutes, ou 5 minutes au congélateur si vous êtes pressé(e).
11. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
12. Abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur, découper selon la recette choisie et enfourner :

• 20 minutes pour une grande pâte
• 12 à 15 minutes pour des formats plus petits.
• Pour une  galette des rois), enfourner dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Laisser refroidir sur une grille avant utilisation ou dégustation.

Cette pâte feuilletée express au Thermomix est une base idéale pour gagner du temps sans renoncer au fait maison. Elle convient aussi bien aux recettes sucrées qu’aux préparations salées.

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