Salade de grenailles, bufala & avocat

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse salade parfaite pour un repas complet, avec du croquant, du fondant, de la gourmandise et originale à l'arrivée des beaux jours.
A déguster seule ou pourquoi pas accompagnée d'une grillade ou d'un peu de volaille.
Je me suis inspirée d'une recette d'une de mes box HelloFresh, avec qui je travaille depuis plusieurs mois.
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Les ingrédients:
1 kg de grenailles 
1 botte de radis
2 avocats
20 g de graines de courges
2 pièces de mozzarella di bufala
150 g de salade
4 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre balsamique
1 grosse cc de moutarde
1/2 cuillère à café de miel
Sel & poivre

La préparation:

1. Dans une casserole, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
2. Laver les grenailles puis couper en 4 voir en 6 pour les plus grosses. Cuire 12 à 15 minutes dans l'eau bouillante puis égoutter et rincer à l'eau froide.
3. Faire chauffer une grande poêle à feu vif et faire griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter puis réserver dans un bol.
4. Équeuter et couper les radis en fines lamelles.
5. Dans un saladier, faire une vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre puis l'huile d'olive. Ajouter le sel et le poivre.
6. Couper l'avocat en deux. Retirer le noyau et prélever sa chair avec une cuillère, puis couper en fines lamelles. 
7. Ajouter la salade, les grenailles, les radis et l'avocat au saladier et mélanger délicatement.
8. Égoutter la mozzarella et déchirer celle-ci en morceaux.
9. Servir la salade dans des assiettes et parsemer de morceaux de mozzarella et de graines. 

Bon appétit ! 

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Photographies et textes non libres de droits - Quand Margot Pâtisse