Cheesecake avec ou sans Thermomix au coulis de fraises

Aujourd'hui, on démarre le mois de juillet, avec une recette gourmande et que je vous propose de faire avec ou sans le Thermomix.
J'ai choisi de la faire en version individuelle mais elle est bien évidement réalisable en grand format ! J'espère que vous allez vous régaler autant que moi ...

Les ingrédients:

LE CHEESECAKE (la veille)
60 g de beurre
200 g de biscuits speculoos 
450 g de fromage à tartiner, type Philadelphia
100 g de crème liquide 30-40% mg
2 œufs 
80 g de sucre en poudre

LE COULIS DE FRAISE
200 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
50 g de sucre en poudre

La préparation:

LE CHEESECAKE AU THERMOMIX

1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
2. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 4 min/80°C/vitesse .
3. Ajouter les speculoos et mixer 20 sec/vitesse 4. Tapisser le fond du moule préparé de cette préparation et réserver au frais. Nettoyer le bol.
4. Mettre le fromage à tartiner, la crème liquide, les oeufs et le sucre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 5.
5. Garnir les empreintes du moule.
6. Enfourner pour 30 minutes à 180°C. Le pourtour du cheesecake doit être doré et le coeur légèrement tremblotant.
   A la sortie du four, laisser refroidir et réserver une nuit au frais.

LE CHEESECAKE SANS THERMOMIX

1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
2. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Mixer les spéculoos et ajouter au beurre fondu et mélanger.
4. Tapisser le fond du moule de cette préparation et réserver au frais.
5. Mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter la crème liquide et le fromage frais et mélanger à nouveau.
6. Verser la préparation dans les empreintes du moule garnies de mélange beurre spéculoos.
7. Enfourner pour 30 minutes à 180°C. Le pourtour du cheesecake doit être doré et le coeur légèrement tremblotant.
8. A la sortie du four, laisser refroidir et réserver une nuit au frais.

LE COULIS DE FRAISE

La préparation:

AU THERMOMIX

1. Mettre les fraises et le sucre dans le bol, puis cuire 10 min/100°/vitesse 2.
2. Mixer 1 min/vitesse 10.
3. Filtrer au besoin le coulis à l'aide d'une passoire fine, puis laisser refroidir. 

SANS THERMOMIX

1. Mettre les fraises et le sucre dans un casserole et chauffer sur feu moyen pendant 15 minutes.
2. A l'aide d'un mixeur, mixer jusqu'à obtenir une texture sans morceaux. 
3. Filtrer au besoin le coulis à l'aide d'une passoire fine, puis laisser refroidir.  

Je n'ai utilisé que 30 g de sucre car mes fraises étaient bien sucrées, à adapter en fonction de vos goûts et de la qualité des fraises.

Il ne reste plus qu'à démouler les cheesecakes, et à verser un peu de coulis de fraises dessus.

Bon appétit ! 

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