Cookies frangipane maison – Recette facile et ultra gourmande

La galette des rois vous inspire encore ? Ces cookies frangipane aux amandes sont la parfaite alternative pour prolonger le plaisir tout en changeant de format. Ultra fondants, riches en goût d’amande et faciles à préparer !

Pour cette recette de cookies frangipane, je me suis inspirée d’une recette issue du livre, les recettes de la fabrique à cookies  que j’ai ensuite adaptée à ma façon.
Une recette simple, rapide, et idéale pour accompagner un café, un goûter ou même pour varier des desserts traditionnels de l’Épiphanie.

Les ingrédients : (pour environ 20 cookies)

• 200 g de beurre doux (pommade)
• 80 g de sucre glace
• 80 g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 gousse de vanille (ou 1 à 2 c. à café de vanille liquide)
• 15 g d’arôme naturel d’amandes amères (facultatif)
• 100 g de poudre d’amandes
• 45 g de poudre de maïs (type maïzena)
• 175 g de farine de blé
• 80 g d’amandes effilées

La préparation :

1. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la cassonade et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoutez l’œuf, la vanille et l’arôme d’amandes amères (si utilisé), puis mélangez à nouveau.
3. Incorporez les ingrédients secs : poudre d’amandes, maïzena et farine.
4. Terminez en ajoutant les amandes effilées.
5. Formez un boudin en farinant légèrement votre plan de travail et placez-le 20 minutes au congélateur pour raffermir la pâte.
6. Préchauffez votre four à 160°C en mode combiné. 
7. Déposez le moule 24 Petits Pains OHRA® Guy Demarle sur une plaque aluminium perforée.
8. Découpez le boudin en tronçons réguliers et déposez-les directement dans les empreintes du moule 20 Petits Pains OHRA®.
   Vous pouvez parsemer le dessus des cookies de quelques amandes effilées. 
9. Enfournez 17 minutes à 160°C (à adapter en fonction de votre four). Les cookies doivent être légèrement dorés.
10. Laissez tiédir avant de démouler.

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