Financiers salés aux olives et fromage râpé

Les financiers, on les connaît surtout en version sucrée avec de la poudre d’amande et une texture fondante. Mais saviez-vous qu’on peut aussi les décliner en version salée ? Ces petits financiers salés aux olives et fromage râpé sont parfaits pour un apéritif dinatoire, un pique-nique ou même en accompagnement d’une salade.

Une recette ultra simple, rapide à préparer, et qui change un peu des traditionnels cakes salés !

Mercredi, je vous ai préparé cette recette en live dans le moule 12 biscuits Guy Demarle, qui est idéal pour obtenir de jolies portions individuelles bien régulières.

Les ingrédients : (pour 8 financiers)

• 3 blancs d’œufs (environ 105g)
• 45 g de farine
• 60 g de poudre d’amande
• 75 g de beurre
• 75 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan ou mélange au choix)
• 50 g d'olives (vertes ou noires, coupées en petites rondelles)
• Sel, poivre
• 1 pincée de piment d'espelette (facultatif) 

La préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
3. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs avec la poudre d’amande.
4. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et mélangez bien.
5. Incorporez ensuite le fromage râpé et les olives coupées en rondelles.
6. Salez et poivrez.
7. Répartissez la préparation dans les empreintes de votre moule (moule à financiers classique ou, comme moi, le moule 12 biscuits Guy Demarle).
8. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson (selon votre four). Les financiers doivent être bien dorés.

Laissez tiédir avant de démouler et dégustez !

👉 Astuce : vous pouvez varier les garnitures avec des dés de jambon, des tomates séchées ou encore du chorizo pour encore plus de saveurs.

Pourquoi utiliser le moule 12 biscuits Guy Demarle ?

Grâce à ses empreintes individuelles, vos financiers sont parfaitement formés, originaux et bien dorés sans accrocher. Le démoulage est ultra simple, sans graissage ni farine, et le résultat est toujours au rendez-vous.
 

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