Muffins façon pizzas

Envie d'une recette salée simple, rapide et pleine de saveurs ? Ces bouchées façon pizzas revisitées en muffins sont parfaites pour l’apéro, un repas léger ou même un encas gourmand.

J’ai adapté la recette initiale du chef Guy Demarle en ajoutant mon petit secret : un peu de concentré de tomate et un peu plus de garnitures, qui donnent un goût encore plus intense à ces muffins.

Les ingrédients : x17

• 3 œufs
• 90 ml de lait
• 45 ml d’huile d’olive
• 120 g de farine
• 9 g de levure chimique
• Poivre (selon goût)
• 150 g de chorizo doux coupé en dés (+ un peu pour le dessus)
• 45 g d’olives noires dénoyautées et tranchées (+ un peu pour le dessus)
• 45 g de sauce tomate cuisinée ou concentré de tomate (j’ai choisi concentré pour plus de goût)
• 50 g d'emmental râpé (+ un peu pour le dessus)

La préparation : 

1. Préchauffez le four à 180° en mode chaleur tournante ou mode combiné.
2. Dans un grand bol, mélangez les œufs, le lait et l’huile d’olive pour obtenir une base simple et homogène.
3. Incorporez la farine et la levure chimique. Poivrez selon votre goût.
   Pas besoin d’ajouter du sel, le chorizo apporte déjà suffisamment de saveur.
4. Ajoutez les dés de chorizo, les olives noires tranchées et le fromage râpé.
5. Incorporez la sauce tomate ou le concentré de tomate. La pâte devient colorée, parfumée et délicieusement appétissante.
6. Répartissez la pâte dans votre moule moule 20 Mini-Muffins OHRA® que vous aurez déposé sur une plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm. 
7. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien dorés.
8. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé, de dés de chorizo et de rondelles d'olives sur le dessus avant cuisson.

Le concentré de tomate intensifie la saveur, mais vous pouvez le remplacer par une sauce tomate cuisinée si vous préférez.

Ces bouchées se dégustent tièdes ou froides, idéales pour un apéro improvisé.

Pour cette recette, j'ai utilisé le Moule 20 Mini-Muffins OHRA® (bénéficiez de -5€ sur votre 1ère commande) plus d'infos en fin d'article. 

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