Velouté de topinambours

L’hiver est la saison idéale pour se réchauffer avec des plats réconfortants, et quoi de mieux qu’un velouté crémeux et savoureux pour affronter le froid ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette simple et gourmande : le velouté de topinambours. Ce légume souvent méconnu, mais plein de caractère, offre une texture fondante et un goût légèrement sucré qui saura ravir vos papilles. Facile à préparer et parfait pour les soirées cosy, ce velouté est une véritable invitation à savourer les légumes de saison !

Les ingrédients : (pour 4 personnes) :

• 800 g de topinambours
• 3 pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de crème liquide
• Sel
• Poivre
• Graines de courge, de sésame ou de lin (pour la garniture, facultatif)

La préparation :

1. Épluchez les topinambours, les pommes de terre et l'ail. Coupez-les ensuite en morceaux de taille moyenne et placez-les dans une grande casserole.
2. Couvrez les légumes d'eau froide et ajoutez une pincée de sel.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu. Mixez les légumes à l’aide d’un robot ou d'un mixeur plongeant (j'utilise pour ma part le thermomix) jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse. Si la consistance est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour ajuster.
5. Ajoutez le sel et le poivre à votre convenance, puis mélangez bien pour bien répartir l’assaisonnement.
6. Servez le velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Juste avant de servir, ajoutez un peu de crème liquide pour plus de douceur. Vous pouvez également parsemer le dessus de graines de courge, de sésame ou de lin pour apporter un peu de croquant.

Astuce : Ce velouté se marie parfaitement avec des croûtons de pain grillé ou une touche de fromage râpé si vous souhaitez le rendre encore plus gourmand.

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