Glace vanille - Brownie

Je déclare la saison des glaces ouverte ! Le soleil a enfin pointé le bout de son nez et j'ai hâte de vous partager des recettes d'été ...
Aujourd'hui, je vous propose une recette de glace super gourmande, à la délicieuse vanille et au brownie !
Bon clairement on se fait plaisir avec une double gourmandise, la glace et le brownie😋 

Les ingrédients:
Pour la glace

▫️3 jaunes d’oeufs

▫️50 g de sucre

▫️200 g de lait entier

▫️200g de crème liquide 30% mg 

▫️ 1 gousse de vanille

▫️60 g de Brownie 

Pour le brownie

▫️120 g de beurre 

▫️100 g de chocolat noir

▫️60 g de chocolat au lait 

▫️80 g de sucre

▫️3 oeufs

▫️40 g de farine 

▫️2 pincée de fleur de sel

▫️50 g de noix de pécan

La préparation:

Du Brownie

1. Faire fondre le beurre et le chocolat.
2. Ajouter les œufs et fouetter.
3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
4. Placer l'appareil dans un moule carré et enfourner pour 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180° mode classique. 

ASTUCE: ouvrir et fermer le four à mi-cuisson pour obtenir le dessus craquelé 😉

La préparation de la glace 🍦 

1. Faire chauffer le lait, la crème liquide et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole.
2. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et ajouter le lait chaud sans cesser de fouetter.
3. Replacer le tout sur le feu jusqu’à ce que la température atteigne 85°.
4. Placer dans un contenant et filmer au contact. 
5. Mettre au frais jusqu’à ce que la température atteigne les 15°.
6. Retirer la gousse de vanille et verser la préparation dans la turbine à glace. Mode glace, 40 minutes. 
7. A 10 minutes de je fin du cycle, mettre la turbine en pause et ajouter le Brownie coupé en tout petits carrés. 
8. Placer la glace dans un bac et la placer pour au moins 4h au congélateur.

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Pour cette recette, j'ai utilisé la BOREALIA® avec ses accessoires de Guy Demarle.

MATÉRIEL UTILISÉ: 
▫️La BOREALIA®
▫️La cuillère à glace
▫️Set de 2 bacs à glace

https://boutique.guydemarle.com

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Photographies et textes non libres de droits - Quand Margot Pâtisse