Brioches roulées à la pâte à tartiner - Avec et Sans Thermomix

Qui n’a jamais rêvé de brioches dorées, bien moelleuses, avec un cœur fondant de pâte à tartiner qui s’étire à l’infini ? Ces brioches roulées à la pâte à tartiner sont la recette parfaite pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant. 

Le secret ? Une pâte briochée légère, une garniture généreuse et une technique de roulage qui garantit des brioches bien gonflées et dorées à la perfection. 

Prêts à vous régaler ? C'est parti !

Les ingrédients : X6

• 110 g de lait entier
• 7 g de levure boulangère sèche (ou 14 g de fraiche )
• 1 œuf
• 65 g de sirop d'agave
• 50 g d'huile de tournesol
• 300 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 5 g de sel
• 80 g de pépites de chocolat noir
• De la pâte à tartiner
• Un peu de sucre roux ( pour le dessus) 
• Un oeuf + un peu d'eau

La Préparation au Thermomix :

1. Dans le bol, verser le lait et la levure. Faire chauffer 2min30 sec/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter l'œuf, le sirop d'agave, l'huile, la farine et le sel, et pétrir en mode pétrin pendant 5 minutes.
3. Verser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte afin de chasser les bulles d’air et y ajouter les pépites de chocolat en pétrissant 1minute avec les mains.
5. Étaler la pâte en rectangle (environ 30x20 cm), badigeonner généreusement de pâte à tartiner, puis rouler la pâte sur elle-même (comme un roulé à la cannelle).
6. Couper le roulé en 6 tronçons et les déposer dans le moule 6 grands ronds ou sur une plaque tapissée de papier cuisson ou Toile de cuisson.
7. Couvrir d’un torchon et laisser pousser 45 minutes.
8. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
9. Badigeonner les viennoises de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau au pinceau de cuisine, saupoudrer de sucre roux puis enfourner 15 minutes.
10. À la sortie du four, déposer sur une grille.

La Préparation sans Thermomix :

1. Dans le bol du robot, mélanger la levure de boulanger avec le lait tiède (attention pas trop chaud) et réserver pendant 10 minutes.
2. Ajouter l'œuf, le sirop d'agave, l'huile, la farine et le sel, et pétrir à l’aide du pétrin pendant 10 minutes.
3. Verser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte afin de chasser les bulles d’air et y ajouter les pépites de chocolat en pétrissant 1 minute avec les mains.​​​​​​
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, ajouter les pépites de chocolat et pétrir 1 minute à la main.
6. Étaler la pâte en rectangle (environ 30x20 cm), badigeonner généreusement de pâte à tartiner, puis rouler la pâte sur elle-même.
7. Couper le roulé en 6 tronçons et les déposer dans le moule 6 grands ronds ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson ou d'une toile de cuisson.
8. Couvrir d’un torchon et laisser pousser 45 minutes.
9. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
10. Badigeonner les viennoises d'un peu d'oeuf dilué avec un peu d’eau au pinceau de cuisine, saupoudrer de sucre roux et enfourner 15 à 20 minutes.
11. À la sortie du four, déposer sur une grille.

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