Cheesecakes saumon - fromage frais

L’esprit des fêtes commence doucement à se faire sentir en cuisine, et quoi de mieux pour ouvrir le bal des recettes de Noël qu’une touche d’originalité ?
Aujourd’hui, je vous propose une recette de cheesecakes au saumon et fromage frais, inspirée par celle du chef Guy Demarle. Ces petites bouchées savoureuses et élégantes seront parfaites pour vos apéritifs de fin d’année. Avec leur texture fondante et leur association subtile de saumon et de fromage frais, elles apporteront une note festive à votre table, tout en restant faciles à préparer. 

Les ingrédients : pour 8 cheesecakes 

Pour le biscuit :
50 g de beurre
100  g de biscuits apéritifs au fromage

Pour l'appareil à cheesecake :
200 g de fromage de chèvre frais
250 g de fromage frais (type St Morêt)
2 oeufs
200 g de saumon fumé
Poivre
Ciboulette

La préparation :

Préparation des biscuits :

1. Faites fondre le beurre.
2. Coupez les biscuits en deux, puis mixez-les dans le Tornado.
3. Transférez les biscuits mixés dans un cul-de-poule et versez le beurre fondu dessus. Mélangez bien.
4. Placez votre moule Bûchettes sur une plaque perforée, puis répartissez le mélange de biscuits dans chaque empreinte.
5. Tassez fermement avec une petite spatule coudée, puis placez au congélateur pendant 10 minutes pour raffermir la base.

Préparation de l’appareil à cheesecake :

1. Dans un cul-de-poule, mélangez le chèvre frais et le fromage frais, le poivre et les œufs à l’aide d’un fouet.
2. Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
3. Versez l’appareil dans une poche à douille (sans embout), puis sortez le moule du congélateur et remplissez les empreintes de cheesecake. Lissez la surface.
4. Enfournez pour 25 minutes à 150°C (th. 5).

Finition :

1. Laissez refroidir, puis réservez les cheesecakes au frais pendant au moins 3 heures avant de les démouler.
2. Avant de servir, déposez un morceau de saumon fumé et un peu de ciboulette sur chaque cheesecake.

Bon appétit ! 

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