Cookies salés au fromage : Saint Agur, noix de pécan et emmental

Ces cookies salés au Saint Agur, noix et emmental, je les ai réalisés lors du dernier live Facebook de l'année, un moment d’échange convivial où je vous partage mes astuces en direct et où vous pouvez poser toutes vos questions.

Simples et rapides à préparer, ces cookies salés maison sont parfaits pour l’apéritif, un brunch ou pour accompagner une salade. Le mariage du Saint Agur, des noix et de l’emmental apporte à la fois du caractère, du fondant et du croquant, tandis que la cuisson dans le moule Petits Pains OHRA® Guy Demarle garantit un résultat régulier et gourmand.

Les ingrédients : (pour environ 24 cookies)

• 100 g de farine
• 3 g de levure chimique
• 30 g d’emmental râpé
• 30 g de poudre de noix de pécan 
• 1 pointes de couteau de piment d'Espelette (facultatif)
• 80 g de beurre mou
• 60 g de Saint Agur
• 50 g d’œuf (environ 1 œuf)
• Pour la finition avant cuisson
• Une pointe de fleur de sel (facultatif)
• Du poivre 

La préparation : 

1. Préchauffez le four à 180°C en mode combiné.
2. Déposez le moule 24 Petits Pains OHRA® Guy Demarle sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, l’emmental râpé, la poudre de noix et le piment de Cayenne.
4. Ajoutez le beurre mou et mélangez à la main ou à la feuille du robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez le Saint Agur coupé en tout petits cubes, puis l’œuf. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien liée.
6. Formez un boudin en farinant légèrement votre plan de travail et placez-le 20 minutes au congélateur pour raffermir la pâte.
7. Découpez le boudin en rondelles d’environ et déposez-les directement dans les empreintes du moule 24 Petits Pains OHRA®.
8. Enfournez pour 12 à 14 minutes environ à 180°C. Les cookies doivent être légèrement dorés.
9. À la sortie du four, ajoutez une pincée de fleur de sel (facultatif).
10. Laissez complètement refroidir avant démoulage pour une tenue parfaite.