Bûche Merveilleux au Chocolat 

Si vous cherchez une bûche de Noël au chocolat à la fois légère, aérienne et absolument irrésistible, cette Bûche Merveilleux au Chocolat va devenir votre nouveau dessert préféré. Inspirée du célèbre merveilleux de Fred – ce dessert tout en douceur composé de meringue croustillante, de chantilly au chocolat et d’une coque gourmande – je vous propose ici une version simple à réaliser, sans cuisson compliquée et parfaitement festive.

Le contraste entre la meringue craquante, la chantilly chocolat ultra légère et les copeaux de chocolat en fait un dessert spectaculaire mais étonnamment facile. C’est la bûche idéale si vous souhaitez un dessert de Noël sans génoise, sans crème au beurre, et qui se prépare même la veille, pour un résultat encore meilleur.

Parfaite pour les amoureux du chocolat, cette bûche convient aussi très bien après un repas copieux : elle reste fraîche, mousseuse et très digeste. Vous pouvez même la personnaliser avec différents chocolats (noir, au lait, blanc…) 

Préparez-vous : cette Bûche Merveilleux au Chocolat fait toujours son petit effet sur la table… et elle ne laisse jamais une miette !

Les ingrédients :

Pour la meringue :

• 110 g de blancs d'œufs
• 110 g de sucre glace
• 110 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Pour la chantilly au chocolat :

• 225 g de chocolat noir
• 45 cl de crème liquide entière (35% de matière grasse)

Pour les copeaux de chocolat :

• 100 g de chocolat noir

La préparation :

 Préparer la meringue :

1. Préchauffez le four à 100°C (chaleur classique).
2. Commencez à fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Augmentez ensuite progressivement la vitesse et incorporez le sucre en trois fois, sans cesser de fouetter.
3. Lorsque le sucre est bien intégré, continuez à fouetter à vitesse maximale et ajouter les graines de la gousse de vanille.
4. Répétez ensuite cette opération avec le sucre glace, en trois fois également.
5. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme le fameux bec d'oiseau, (ce qui prend environ 10 minutes). La meringue doit être ferme et lisse.
6. Transférez la meringue dans une poche munie d’une douille lisse et sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, tracez des bandes les unes à côté des autres pour obtenir 2 rectangles d'environ 25×10 cm.
7. Enfournez pendant 1h30, puis laisse refroidir dans le four éteint.

 Préparer la chantilly au chocolat :

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
2. Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide entière bine froide  jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
3. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Préparer les copeaux de chocolat :

1. Râpez le chocolat noir à l’aide d’un économe pour obtenir de jolis copeaux.

Montage de la bûche :

1. Une fois la meringue refroidie, placez-la première sur un plat de présentation.
2. Recouvrez la meringue avec une couche généreuse de chantilly au chocolat.
3. Déposez la seconde meringue et recouvrez la du reste de chantilly au chocolat.
4. Décorez avec les copeaux de chocolat en les répartissant uniformément sur toute la surface de la bûche.

Remarque :

• Utilisez des blancs d'oeufs à T° ambiante.
• Placer votre bol, fouet et la crème liquide au froid avant de la monter, tous les éléments doivent être bien froids.
• Conservez votre bûche au réfrigérateur, même si il est préférable de la déguster le jour même. Bien que la meringue soit bien sèche, la crème chantilly aura tendance à l'assouplir avec le temps et la meringue n'aimant pas l'humidité, elle aura tendance à ramollir.

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