Bûche Tiramisu Facile – (avec ou sans gélatine)

Cette Bûche Tiramisu est le dessert parfait si vous cherchez une bûche sans cuisson, fraîche, fondante et ultra gourmande. Inspirée du célèbre tiramisu, elle se réalise très facilement dans un moule à bûche, avec seulement quelques ingrédients du placard.

Ce que j’aime dans cette recette :

✔ ultra simple – même pour les débutants
✔ sans cuisson
✔ sans gélatine (version végétarienne) OU avec (pour une tenue plus ferme)
✔ se prépare la veille
✔ se démoule parfaitement grâce au moule bûche Guy Demarle

Et en bonus : elle plaît toujours à tout le monde !

Les ingrédients : (pour 8 à 10 parts)

• 2 tasses de café fort refroidi 
• 10 à 12 biscuits cuillères
• 8 spéculoos
• 5 œufs
• 65 g de sucre
• 416 g de mascarpone
• 1 c. à café de vanille en poudre, liquide ou ½ gousse
• Optionnel – version avec gélatine : 2 feuilles de gélatine
• Cacao amer pour la décoration

La préparation de la Bûche Tiramisu :

1. Faire couler un café fort et le laisser complètement refroidir (on peut le mettre au frais si besoin).
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le mascarpone et la vanille et mélanger.
5. Monter les blancs en neige.
6. Les incorporer en trois fois, délicatement à la maryse pour éviter qu’ils ne retombent.

⭐ Variante : version AVEC gélatine (plus ferme)

1. Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 min.
2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de crème mascarpone.
3. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée dans la crème chaude.
4. Reverser dans la préparation mascarpone et bien mélanger.
5. Incorporer les blancs montés comme indiqué.

Le Montage de la bûche :

1. Verser un peu de crème tiramisu au fond du moule. J’utilise le moule à bûche OHRA®.
2. Tremper légèrement les biscuits cuillères dans le café refroidi.
3. Disposer une première rangée : dans le moule.
4. Mixer les spéculoos finement, j'utilise le  Hachoir manuel Tornado.
5. Parsemer la moitié des spéculoos émiettés sur les biscuits cuillères.
6. Ajouter une nouvelle couche de crème.
7. Ajouter une seconde couche de biscuits trempés + le reste des spéculoos.
8. Terminer par une fine couche de crème.

La congélation & dégustation :

1. Placer la bûche toute une nuit au congélateur.
2. Le lendemain, démouler et laisser décongeler plusieurs heures au réfrigérateur.
3. Saupoudrer de cacao amer juste avant de servir.

🌟 Astuce pour ceux qui n’aiment pas le café

Vous pouvez remplacer le café par :

👉 du lait au chocolat
👉 du chocolat chaud corsé
👉 ou un lait vanillé pour une version plus douce.

Ça fonctionne parfaitement !

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