Menu de Noël végétarien : 40 recettes faciles, gourmandes et festives

Depuis toute petite, je mange très peu de viande. Avec le temps, mes habitudes ont évolué : d’abord uniquement la viande blanche… puis, lors de ma troisième grossesse, celle des jumeaux Lou et Jules, j’ai complètement arrêté.

Aujourd’hui, cela fait 15 ans que je suis végétarienne, par amour des animaux et aussi parce que je n’ai jamais été très attirée par la viande ou le poisson.

Je ne suis pas végane : à la maison, j’utilise toujours des œufs, du lait, du beurre… Et je cuisine aussi de la viande ou du poisson pour ma famille, qui n’est pas végétarienne.

C’est pour ça que sur mon blog, vous trouverez des recettes végétariennes, flexi, et même carnées : je cuisine pour tout le monde !

Mais pour Noël, j’avais envie de vous proposer un menu 100 % végétarien, gourmand, festif et facile à préparer ! Même si vous recevez une famille “mixte”. Chaque recette a été pensée pour plaire à tout le monde, végétariens ou non.

Il est tout à fait possible de composer un menu de Noël festif et gourmand. J’ai rassemblé pour vous des idées simples, colorées et savoureuses, parfaites pour un repas de fête qui séduira tous vos convives. Ces recettes sont faciles à préparer, certaines peuvent même être faites à l’avance, et toutes sont adaptées pour un repas végétarien complet.

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LES ENTRÉES

Velouté de potimarron
Vellouté de topinambours
Velouté de patates douces et pois chiches
Cheescakes au fromafe frais (avec ou sans saumon)
Mini cheescakes salés
Verrines sucrées salées de Noël
Blinis - fromage frais (avec ou sans saumon)
Pain d'épices enchanté (avec du faux gras; du houmous, du guacamole ...)
Cake carottes - insert chèvre
Cake aux 3 fromages
Quiche au potimarron et fromage de chèvre
Petites bouchées aux olives

Astuce : préparez-les la veille pour gagner du temps le jour J.

LE PLAT PRINCIPAL

Grartin de potimarron
Butternut farcie
Crumble de légumes
Parmentier festif (nouvelle recette à découvrir ci-dessous)

La recette du Parmentier Festif

Les ingrédients : (pour 6 personnes)

300 g de potimarron ou patates douces
200 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
400 g de champignons de Paris ou mélange forestier
200 g de Marrons
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
200 ml de crème liquide 30% mg ou crème végétale
30 g de beurre + un peu pour le plat
Sel, poivre
Noix de muscade râpée
Chapelure (pour le dessus)
50 g d'emmental râpé (facultatif pour le dessus)

La préparation au Thermomix TM7 :

Éplucher les patates et patates douces, les couper en cubes.
Mettre dans le bol avec 500 ml d’eau. Cuire 20 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
Égoutter et réserver.
Dans le bol propre, mettre l’oignon et l’ail, mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.
Ajouter les champignons coupés puis cuire 5 min / 120°C / sens inverse / vitesse mijotage.
Ajouter la crème, sel, poivre, muscade. Cuire 3 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
Préchauffer le four à 200°C.
Écraser les patates douces + pommes de terre avec le beurre, un peu de sel, (facultatif : une pointe de muscade).
Dans un plat à gratin beurré : étaler uniformément de purée.
Recouvrir uniformément de garniture champignons + crème + marrons + oignons + ail.
Optionnel mais délicieux : Saupoudrer d’emmental râpé, ajouter un voile de chapelure pour le croustillant
Enfourner 20 à 25 min à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

La préparation classique : (sans Thermomix)

Faire cuise les pomme de terre et patates douces dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faire revenir l’oignon + l’ail dans une poêle avec un peu de beurre.
Ajouter les champignons, cuire 5-7 min.
Ajouter crème, sel, poivre, muscade et mélanger puis réserver hors du feu.
Écraser les pommes de terres et patates douces cuites et égouttées.
Monter le parmentier dans un plat et gratiner au four comme ci-dessus.

Astuce : ces plats se préparent à l’avance et se réchauffent doucement avant le service.

LE PLATEAU DE FROMAGES

🧀 Fromages sans présure (100% végétariens)

Pour composer un plateau de fromages végétarien ou pour accompagner votre menu de fête, voici quelques fromages sans présure animale, fabriqués avec de la présure microbienne ou végétale :

📌 Saint-Maure
📌 Chavroux
📌 Bûche de chèvre Soignon (certaines références)
📌 Feta AOP sans présure animale (chez certaines marques)
📌 Mozzarella Galbani (et certaines marques italiennes ou bio)
📌 Fromages frais (type Saint Morêt … souvent sans présure)
📌 Caprice des dieux
📌 Raclette Richemont

⭐ Pensez à vérifier l’étiquette : “présure microbienne” ou “coagulant végétal” = 100 % compatible végétarien.

Parfait pour créer un plateau de fromages festif et végétarien pour Noël !

LE PAIN

LES DESSERTS

LES DOUCEURS

Astuce : laissez vos desserts à température ambiante 30 min avant de servir pour un maximum de goût.

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Ce menu végétarien permet de composer un repas de Noël complet, gourmand et festif, qui séduira tous vos invités. Avec un peu d’organisation, tout peut être préparé à l’avance pour profiter pleinement du moment en famille ou entre amis.

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