Mini Buns salés pour l’apéritif

02/12/2025 16:05

Rien de tel que des mini buns salés faits maison pour épater vos invités à l’apéritif ! Moelleux, généreux et gourmands, ces petits pains briochés salés se garnissent au gré de vos envies : fromage frais, saumon fumé, foie gras, chèvre & miel… ou tout ce qui vous passe par la tête.

Inspirée d'une recette du Chef Guy Demarle, cette version maison, simple et polyvalente, est idéale pour les buffets, apéros dînatoires ou fêtes de fin d’année.

Pour réaliser ces mini buns, j’ai utilisé le moule 3 Brioches OHRA® Guy Demarle, mais vous pouvez aussi utiliser un autre moule.

💌 Ne ratez aucune recette !

Recevez mes nouvelles recettes, mes astuces et mes idées gourmandes directement dans votre boîte mail. Sans spam, promis, juste du plaisir !

✨ Je m’abonne gratuitement

Les ingrédients : pour ~30 mini buns

160 g de lait tiédi
1 sachet de levure boulangère (ou 10 g de levure fraîche)
500 g de farine T45
6 g de sel
40 g de sucre en poudre
160 g d’œufs + 1 œuf pour la dorure (environ 3 œufs)
100 g de beurre doux, en morceaux
Graines de sésame noir pour garnir
Graines de sésame blond pour garnir

La préparation :

Dans la cuve d’un robot, versez le lait tiède et la levure, mélangez.
Ajoutez la farine, le sel, le sucre et les œufs. Pétrissez 4 minutes à vitesse lente, puis 4 minutes à vitesse rapide.
Ajoutez le beurre en morceaux, puis pétrissez encore 10 minutes à vitesse rapide jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Placez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Divisez la pâte en 30 boules d’environ 30 g chacune. Placez-les dans les empreintes du moule 3 Brioches OHRA® déposé sur une plaque perforée.
Laissez pousser 1 heure couvert d'un torchon propre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez les buns avec l'œuf battu, puis parsemez de graines (selon vos garnitures).
Enfournez pour 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir.
Coupez en deux et garnissez selon vos envies : saumon fumé & fromage frais, foie gras, chorizo, poivron grillé & feta, chèvre & miel… 🧀🍯
Refermez et piquez d’un cure-dent si nécessaire.

Méthode Thermomix TM7

Si vous réalisez la recette au Thermomix comme moi, procédez ainsi :

Dans la cuve, versez le lait et la levure.
2 min – 37°C – vitesse 2
Ajoutez le reste des ingrédients (farine, sucre, œufs, beurre).
10 minutes – mode Pétrin (jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et élastique).

Cette méthode garantit une pâte parfaite et facilite grandement le travail !

🌿

Astuce conservation

Les mini-buns se congèlent parfaitement une fois complètement refroidis. Placez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.

Le jour J, laissez-les simplement décongeler à température ambiante. Ils retrouvent leur texture moelleuse et il ne vous reste plus qu’à préparer vos petits canapés apéritifs juste avant de servir.

🎁

Astuce & offre • Guy Demarle

Pour réaliser ces mini buns j’ai utilisé le Moule 3 Brioches OHRA® — un rendu professionnel et super pratique pour l’apéro.

🎀 Première commande en ligne : recevez 5 € offerts en indiquant le code parrain MARGOTPATISSE et en me sélectionnant comme conseillère : Margot Schoendorff.

Retrouvez ici toutes mes recettes avec les moules Guy Demarle

*Offre valable pour une première commande en ligne avec code parrain. Si vous avez des questions techniques ou des idées de garniture pour vos mini buns, je suis là pour vous accompagner !*

Envie de gagner du temps et de cuisiner tous les jours facilement !? Le Thermomix TM7 sera votre allié dans la cuisine ...

Pour tour tout achat d'un Thermomix. Bénéficier de -20% supplémentaires sur les accessoires.

💗 Commandez votre TM7 avec un accompagnement personnalisé

En tant que conseillère Thermomix, je vous accompagne entièrement à distance :

Mail : margot.tm6@gmail.com
Facebook / Instagram : réponse rapide et personnalisée
SMS : 07.59.60.12.09

📹 Vous recevrez une vidéo de mise en service réalisée par mes soins, pour découvrir pas à pas toutes les fonctionnalités du TM7.

⭐ Ce suivi personnalisé et chaleureux n’est pas disponible si vous commandez directement sur le site.
💡 Pas besoin d’assister à un atelier en personne pour acquérir le Thermomix !

Vous n'avez pas encore le Thermomix, découvrez l'offre du mois en cours et obtenez plus d'informations ici.

Tous les textes et photos présents sur ce blog sont protégés par des droits d’auteur et sont ma propriété exclusive. En vertu des articles L112-2 et L122-4 du Code de la Propriété Intellectuelle. Toute reproduction, même partielle, sans autorisation est passible de poursuites
- Quand Margot Pâtisse -