🍨 Glace Vanille & Brownie Maison – La Recette Ultra Gourmande de l’Été

L’été s’installe doucement, et avec lui, l’envie de recettes fraîches, simples et ultra gourmandes. S’il y a bien un dessert qui fait toujours l’unanimité, c’est la glace maison ! Et aujourd’hui, je vous propose une association complètement régressive qui plaira à toute la famille : une glace vanille onctueuse, préparée à partir d’une vraie gousse de vanille, enrichie de généreux morceaux de brownie fondant au chocolat et aux noix de pécan.

Cette recette de glace vanille au brownie est parfaite pour un dessert d’été fait maison, sans colorants ni arômes artificiels. Elle est réalisée avec ma turbine Borealia®, mais vous pouvez aussi l’adapter sans sorbetière. C’est une recette facile, idéale pour s’initier aux glaces maison, ou pour varier des glaces industrielles.

Que vous cherchiez une idée de dessert pour un repas entre amis, un goûter de vacances ou simplement un moment de plaisir solo, cette glace vanille & brownie va devenir un incontournable dans votre congélateur. Préparez-vous à plonger dans la gourmandise avec cette glace aussi crémeuse que généreuse !

Les ingrédients :

Pour la glace

• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 200 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide à 30% MG
• 1 gousse de vanille
• 60 g de brownie maison (voir recette ci-dessous)

Pour le brownie

• 120 g de beurre
• 100 g de chocolat noir
• 60 g de chocolat au lait
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 40 g de farine
• 2 pincées de fleur de sel
• 50 g de noix de pécan

La préparation:

Du Brownie

1. Préchauffez votre four à 180°C (mode classique).
2. Faites fondre le beurre avec les chocolats.
3. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien.
4. Incorporez le sucre, la farine, la fleur de sel et les noix de pécan concassées.
5. Versez la pâte dans un moule carré et enfournez pour 20-25 minutes.

Astuce : ouvrez et refermez rapidement le four à mi-cuisson pour obtenir une croûte craquelée.

La préparation de la glace 🍦 

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille fendue et grattée.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Versez le mélange lait-crème chaud sur les œufs en fouettant constamment.
4. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à atteindre 85°C, en remuant sans cesse.
5. Versez la préparation dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle atteigne 15°C.
6. Retirez la gousse de vanille et versez la préparation dans votre turbine à glace.
7. Lancez le programme "glace" pour 40 minutes.
8. À 10 minutes de la fin, ajoutez les morceaux de brownie coupés en petits dés.
9. Transférez la glace dans un bac et placez-la au congélateur pendant au moins 4 heures.

🍽️ Astuces et Conseils

• Sans turbine à glace : vous pouvez réaliser cette recette sans sorbetière en suivant des méthodes alternatives.

• Variantes : ajoutez des éclats de noix, des pépites de chocolat ou un coulis de caramel pour encore plus de gourmandise.

• Conservation : la glace se conserve jusqu'à 2 semaines au congélateur dans un contenant hermétique.

Pour mes recettes sucrées, j'utilise la vanille du site vanillebourbon.com
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