Mini-muffins poulet Curry

Cet après-midi, je vous ai proposé une recette salée en live Facebook, simple et ultra gourmande, idéale pour l’apéritif, un buffet, un brunch ou même pour glisser dans une lunchbox.

Ces mini-muffins au poulet et aux épices façon indienne sont moelleux, parfumés juste comme il faut et très faciles à préparer. C’est une recette inspirée d’un chef Guy Demarle, que j’ai adaptée et réalisée dans le moule mini muffins, pour un format encore plus pratique et convivial.

Une recette parfaite à préparer à l’avance, qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands !

Les ingrédients :

• 110 g de crème fraîche liquide entière 30% mg
• 300 g de blancs de poulet
• 60 g de beurre
• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de fécule de pommes de terre (type maïzena)
• 2 œufs
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à s. de coriandre
• 1 pincée de sel
• 1 cc de curry

La préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Placez Moule 20 Mini-Muffins OHRA® Guy Demarle sur une plaque perforée.
3. Coupez les blancs de poulet en morceaux.
4. Dans un grand saladier, mélangez à l'aide d'une maryse, la crème fraîche liquide avec les épices et le sel, puis ajoutez le poulet.
5. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, la poudre d’amandes, la levure chimique, la fécule de pommes de terre, la coriandre et les œufs.
6. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
7. Versez la préparation dans les empreintes du Moule 20 Mini-Muffins OHRA®.
8. Enfournez pour 25 minutes à 180°C. (A adapter en fonction de votre four). 
9. Démoulez dès la sortie du four et laissez légèrement tiédir avant dégustation.

Astuces & idées

• Ces mini-muffins se dégustent aussi bien chauds que froids.
• Ils sont parfaits pour l’apéritif, mais aussi pour un repas léger accompagnés d’une salade.
• Vous pouvez varier les épices selon vos goûts : curry doux, cumin, paprika…

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