Pain aux flocons d'avoine

Si vous aimez les pains maison à la fois simples, sains et réconfortants, ce pain aux flocons d’avoine est fait pour vous.

Je l’ai réalisé en vidéo sur YouTube, et voici la recette écrite pour pouvoir la refaire tranquillement à la maison.

Ce pain est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou même pour accompagner un repas léger. Grâce aux flocons d’avoine et au sirop d’érable, il est nourrissant, légèrement doux et très moelleux, avec une croûte bien dorée grâce à la cuisson en cocotte.

La recette peut se faire au Thermomix, au robot pâtissier ou tout simplement à la main.

Les ingrédients : 

• 5 à 7 g de levure de boulanger déshydratée
• ou 10 à 12 g de levure fraîche
• 125 g d’eau
• 125 g de lait
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 400 g de farine T65
• 100 g de flocons d’avoine
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel

La préparation :

1. Versez l’eau et le lait dans le bol avec la levure de boulanger.
   👉 Au Thermomix (ma méthode) : Mode manuel : 2 min / 37°C / vitesse 2.
   👉 Sans Thermomix : Tiédissez légèrement l’eau et le lait, ajoutez la levure (émiettée si elle est fraîche), mélangez et laissez reposer environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez dans le bol, la farine, les flocons d’avoine, le sirop d’érable et le beurre et pétrissez 5 minutes.
   👉 Mode pétrin au Thermomix.
   👉 Au robot pâtissier avec le crochet.
   👉 Ou à la main, dans un grand saladier.
3. Ajoutez ensuite le sel, puis pétrissez à nouveau 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
4. Formez une belle boule, déposez-la dans un bol et couvrez d’un torchon propre.
5. Laissez pousser 1h30 à 2h, dans la pièce la plus chaude de la maison, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
6. Dégazez délicatement la pâte, puis façonnez votre pain.
7. Déposez-le sur une feuille de papier cuisson, couvrez d’un torchon et laissez pousser à nouveau 30 à 45 minutes.
8. Préchauffez le four entre 230 et 250°C.
9. Juste avant d’enfourner, badigeonnez le pain avec un peu d’eau et parsemez de flocons d’avoine.
10. Incisez le dessus à l’aide d’une lame (le motif de votre choix).
11. Déposez le pain dans la cocotte en le manipulant grâce au papier cuisson, couvrez et enfournez pour 25 minutes.
12. Retirez ensuite le couvercle et prolongez la cuisson 5 minutes supplémentaires, pour une croûte bien dorée.
    🔥 Méthode sans cocotte : Déposez le pain sur une plaque de cuisson. Placez un lèche-frites vide dans le bas du four pendant le préchauffage, puis versez un peu d’eau chaude dedans au moment d’enfourner pour créer de la vapeur. Cuisson identique : 25 à 30 minutes, selon votre four.
13. Dès la sortie du four, déposez le pain sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le découper.

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