Recette des Cornes de gazelle avec ou sans Thermomix

Découvrez aujourd'hui, la recette des cornes de gazelle ! Une pâtisserie délicate et gourmande que j’ai eu le plaisir de tester grâce à ma copine @marjosamira sur Instagram. Ces petites douceurs, parfumées à l'eau de fleur d'oranger et aux amandes, sont parfaites pour ajouter une touche sucrée à vos goûters ou occasions spéciales. 🌙 

Les ingrédients :pour une quinzaine de grandes cornes de gazelle 

La pâte : 

• 250g de farine
• 80g de beurre mou
• 80ml d'eau de fleur d'oranger

La farce : 

• 200g d'amandes entières
• 70g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 30ml d'eau de fleur d'oranger

Le sirop : 

• 250ml d'eau
• 125g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Sucre glace pour l'enrobage

Les étapes :

Préparation de la pâte :

1. Dans un grand bol, commencez par mélanger la farine avec le beurre mou, en l'incorporant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée.
2. Versez ensuite petit à petit l'eau de fleur d'oranger pour former une boule lisse et non collante.
3. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pour la laisser reposer. 
4. J'ai réalisé la recette au thermomix et dans ce cas, il suffit de suivre les mêmes étapes en sélectionnant le mode pétrin. 

Préparation de la pâte : 

1. Mixez les amandes entières jusqu'à ce qu'elles soient concassées, puis transférez-les dans un plat. (Le secret de cette recette est de laisser des morceaux d'amandes et de ne pas trop mixer, c'est encore meilleur). 
2. Ajoutez-y le sucre en poudre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
3. Mélangez le tout pour obtenir une préparation compacte et légèrement collante.
4. Formez des petits boudins de cette farce qui serviront à garnir vos cornes de gazelle.

Façonnage des cornes de gazelle :

1. Étalez finement la pâte (environ 3 mm d'épaisseur) sur une surface légèrement farinée.
2. À l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découpez des cercles dans la pâte.
3. Déposez un petit boudin de farce au centre de chaque cercle, puis repliez les bords de la pâte en pinçant bien les extrémités.
4. Roulez délicatement sous vos mains pour former la traditionnelle forme de corne de gazelle.
5. Vous pouvez vous aider avec une douille. 

La cuisson :

1. Placez chaque corne de gazelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
2. Surveillez bien la cuisson, les cornes doivent être légèrement dorées mais pas trop cuites.

Préparation du sirop :

1. Pendant la cuisson des cornes de gazelle, préparez le sirop en faisant chauffer l'eau avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger dans une petite casserole.
2. Laissez chauffer jusqu'à ébullition, puis baissez le feu et laissez tiédir.

Enrobage des cornes de gazelle :

1. Dès que les cornes de gazelle sont sorties du four et légèrement refroidies, trempez-les délicatement dans le sirop tiède, puis roulez-les dans le sucre glace.
2. Laissez-les sécher sur grille avant de les frotter doucement au doigt pour retirer l'excédent de sucre.
3. Pour une finition parfaite, parsemez à nouveau les cornes de gazelle de sucre glace pour obtenir ce joli aspect tout blanc.

J'ai réalisé la recette avec mon Thermomix. Si celui-ci vous fait de l'oeil ...

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