Mini pains apéritifs garnis maison – 5 saveurs gourmandes à partager

Aujourd’hui, je vous propose une recette, simple mais ultra conviviale, parfaite pour les apéros d’été, les pique-niques ou les repas partagés en famille !

Je me suis inspirée de la recette du chef Guy Demarle, que j’ai revisitée à ma manière pour en faire des petits pains apéritifs, coupés en tranches à partager, bien plus pratiques à servir que les préfous classiques.
Vous allez voir, les deux garnitures que je vous propose changent tout : une version chorizo pour les amateurs de saveurs relevées et d'autres versions que vous pouvez adapter selon vos gouts et Delon ce que vous avez dans vos placards. 

Les ingrédients : 

Pour la pâte à pain 

• 260 g d’eau tiède
• 8 g de levure sèche de boulanger
• 400 g de farine
• 5 g de sel

Garniture chorizo 

• 50 g de chorizo
• 5 g d’ail
• 50 g de beurre mou
• Sel

Garniture beurre à l’ail 

• 20 g de persil plat
• 5 g d’ail
• 50 g de beurre mou
• 2 g de sel
• Poivre

La Préparation :

La pâte à pain 

1. Dans le bol d’un robot, versez l’eau tiède et la levure. Mélangez pour dissoudre.
2. Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez 4 minutes en vitesse lente puis 7 minutes à vitesse moyenne. (Pour ma part, je fais mon pain au TM7 en mode pétrin pendant 7minutes). 
3. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1h30 minutes à température ambiante.
4. Divisez la pâte en 5 morceaux égaux et façonnez-les en petits boudins d’environ 23 cm de long.
5. Placez-les dans un moule 5 cakes longs, posé sur une plaque perforée.
6. Laissez pousser encore 30 minutes.
7. Farinez légèrement le dessus des pains puis enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes.

Des idées de garnitures 

1. Au Chorizo : Mixez finement le chorizo et l’ail. Ajoutez le beurre mou et une pincée de sel. Mélangez bien.
2. Au Beurre à l'ail : Hachez finement le persil et l’ail, puis incorporez au beurre mou avec le sel et un peu de poivre.
3. Au Chèvre frais
4. A la Tapenade verte
5. A la Tapenade noire

Le dressage 

1. Une fois les pains cuits et refroidis, tranchez-les.
2. Tartinez chaque tranche avec l’une des garnitures.

Servez à l’apéritif, c’est aussi joli que délicieux !

Le matériel que j'utilise : 

👉 Moule 5 cakes longs OHRA®cte
👉 La plaque perforée
👉 Hachoir manuel Tornado

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