Number Cake génoise vanille : la recette facile, moelleuse et 100 % maison

Le Number Cake, c’est LE gâteau tendance pour célébrer un anniversaire, une naissance ou un anniversaire de mariage. Avec sa forme personnalisée en chiffres, sa crème onctueuse et sa décoration raffinée, il fait toujours son petit effet.

Il y a quelques années, je réalisais ces Number Cakes dans mon propre laboratoire pour mes clients. Ils étaient tous faits maison, de la génoise à la décoration. Aujourd’hui, je vous partage ma recette inratable à base de génoise vanille et de chantilly mascarpone.
Ce gâteau est léger, bien équilibré et peut être préparé la veille pour plus de facilité.

Pour un Number Cake bien net, j’utilise les patrons chiffres réutilisables ScrapCooking, que je vous recommande vivement. Vous bénéficiez de -15 % avec mon code MARGOT15 

Les ingrédients: pour 6-8 personnes 

Pour la génoise

• 3 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 90 g de farine

Pour la crème chantilly mascarpone

• 100 g de mascarpone
• 345 g de crème liquide 30% mg bien froide
• 40 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Pour le sirop:

• 120 g de sucre
• 90 g d'eau
• Quelques goutes d'arômes (vanille, kirsh ou autre selon vos préférences). 

La préparation de la génoise :

1. Dans le bol du robot, mélangez au fouet les œufs et le sucre pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange double, voir triple de volume et jusqu'à l'obtention d'une préparation aérienne et mousseuse.
2. Préchauffez le four à 180°C en mode statique.
3. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement en deux fois à la maryse.
4. Répartissez délicatement la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis lissez la surface sans appuyer, afin de préserver toute sa légèreté.
5. Enfournez à 180°C (statique) pendant 12 minutes.
6. A la sortie du four, déposer la génoise sur grille et laissez la refroidir complètement.
7. Après refroidissement complet, découpez la génoise à l’aide d’un patron en forme de chiffre les patrons que j'utilise, -15% code MARGOT15 

💡 Astuce : préparez la génoise la veille, filmez-la et gardez-la au frigo : elle sera plus facile à découper.

La préparation du sirop :

1. Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète.
2. Retirez du feu et ajoutez l’arôme choisi.
3. Laissez refroidir.

La préparation  de la crème :

1. Placez crème, mascarpone, bol et fouet au congélateur 10 minutes avant la préparation.
2. Fouettez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une chantilly ferme et lisse. 
3. Réservez au frais.

Le montage :

1. Imbibez la première couche de génoise avec un peu de sirop.
2. À la poche à douille, réalisez des pointes régulières de crème.
3. Ajoutez la seconde génoise, répétez l’opération.
4. Décorez selon vos envies : fruits frais, macarons, fleurs comestibles, perles en sucre…

📌 Mes conseils 

1. Colorer la crème ? Privilégiez le colorant en poudre pour un rendu intense et sans goût.
2. Poche à douille ? Utilisez une douille ronde large ou étoilée.
3. Conservation : 2 jours au frais (évitez de le congeler).
4. Anticiper ? Vous pouvez préparer chaque élément la veille et faire le montage le jour J.

MON MATÉRIEL : 

👉Kit number cake
👉Atelier number cake
👉Nature cake
👉Floral cake
👉Trio de douilles pour décor de cupcakes

Pour toutes mes recettes sucrées, j'utilise la délicieuse vanille du site Vanille Bourbon.
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TAILLES DES CHIFFRES

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