Gâche Vendéenne

Connaissez-vous la gâche Vendéenne ?
Cette délicieuse brioche à la crème fraîche, qui est protégée par un label européen d'indication géographique protégée depuis 2013.
Elle est normalement ovale, mais j'aime tellement les tresses 😊, que je n'ai pas suivi la tradition de la forme mais elle est tout aussi bonne ! 😋

Les ingrédients:

1. Dans le bol du robot, verser la levure déshydratée sèche et le lait très légèrement tiède et réserver pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. (Avec de la levure fraiche, emietter et déposer simplement dans le bol du robot).
2. Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre sauf le beurre et pétrir pendant 10 minutes en vitesse moyenne.
3. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant 10 minutes en vitesse moyenne.
4. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 4 heures à température ambiante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.
5. Tapisser le fond d’un moule à de papier cuisson et de beurre et réserver.
6. A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. Ramener de nouveau les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre et rouler en boule.
7. Prendre la boule dans les mains et rouler délicatement en faisant passer les mains du dessus au-dessous de la boule.
8. A cette étape, former une boule ou une tresse ou la forme souhaitée.
9. Poser le pâton dans le moule à cake et laisser pousser de nouveau 40 minutes à 1 heure.
10. A la fin de la seconde pousse, préchauffer le four à 180 °C en mode statique.
11. Casser l'œuf restant dans un bol, ajouter un peu d’eau et battre en omelette.
12. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche.
13. Baisser le four à 150°C et enfourner pour 40 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La préparation au Thermomix

1. Mettre la crème fraîche, la levure boulangère, l’oeuf, la farine, le sel, le sucre et la fleur d'oranger dans le bol, puis activer le mode Pétrin 7 min.
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et activer le mode Pétrin 5 min.
3. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier.
4. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 4 heures à température ambiante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.
5. Tapisser le fond d’un moule à  de papier cuisson et de beurre et réserver.
6. A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. Ramener de nouveau les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre et rouler en boule.
7. Prendre la boule dans les mains et rouler délicatement en faisant passer les mains du dessus au-dessous de la boule.
8. A cette étape, former une boule ou une tresse ou la forme souhaitée.
9. Poser le pâton dans le moule à cake et laisser pousser de nouveau 40 minutes à 1 heure.
10. A la fin de la seconde pousse, préchauffer le four à 180 °C en mode statique.
11. Casser l'œuf restant dans un bol, ajouter un peu d’eau et battre en omelette.
12. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche.
13. Baisser le four à  150°C et enfourner pour 40 min.
14. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Envie de gagner du temps et de cuisiner tous les jours facilement !? Le Thermomix TM6 sera votre allié dans la cuisine ...

Vous n'avez pas encore le Thermomix TM6, découvrez l'offre du mois en cours et obtenez plu d'informations ici. N'hésitez pas à me contacter, je peux vous accompagner en tant que conseillère partout en France.

Pour tour tout achat d'un Thermomix. Bénéficier de -20% supplémentaires sur les accessoires.

------------------------------- ​

Pour mes recettes sucrées, j'utilise la vanille du site https://www.vanillebourbon.com
avec qui je travaille.
Une vanille bourbon de super qualité de Madagascar !
Bénéficier de 20% de réduction sur tout le site avec mon code MARGOT

Pour découvrir le site de vanille, petit producteur de Madagascar, je vous invite à découvrir mon article le concernant ... https://quandmargotpatisse.fr/2024/06/vanille-liquide-maison.html

Photographies et textes non libres de droit - Quand Margot Pâtisse