Concentré de tomates avec ou sans Thermomix

La saison bat son plein et vous croulez sous les tomates du jardin ? Pas de panique, j’ai LA solution anti-gaspi parfaite : le concentré de tomates maison 🍅

Que vous soyez adepte du Thermomix ou fidèle à votre bonne vieille casserole, cette recette est ultra simple et permet de transformer vos tomates trop mûres ou en surplus en un concentré plein de goût, prêt à sublimer vos plats tout l’hiver 🥰

Pizzas, sauces, plats mijotés… ce concentré maison deviendra vite un indispensable dans votre cuisine.
Je me suis inspirée de la recette de ma copine amandinecooking pour cette version, à ma sauce bien sûr 😉

Alors, on sauve ces tomates ensemble ? Enfilez votre tablier, c’est parti !

Ingrédients :

• 2 kg de tomates bien mûres
• 6 g de sel
• 2 gousses d'ail
• Un peu de poivre

Préparation sans Thermomix :

1. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
2. Utilisez un blender ou un mixeur plongeant pour réduire les tomates en purée. Si vous avez un blender, travaillez en deux fois : mixez d'abord la moitié des tomates avec le sel jusqu'à obtenir une purée lisse, puis ajoutez l'autre moitié et mixez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
3. Versez la purée de tomates dans une grande casserole ou un faitout et faites cuire à feu moyen pendant environ 1h30 à 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache. La cuisson doit se faire à découvert pour permettre à l'eau de s'évaporer, jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Surveillez bien la fin de la cuisson pour ne pas trop dessécher le concentré.
4. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Si nécessaire, donnez un dernier coup de mixeur plongeant pour lisser le concentré.
5. Transvasez le concentré de tomate dans des moules en silicone de petites portions et placez-les au congélateur pour les conserver tout l’hiver.

Préparation avec Thermomix :

1. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et versez la moitié dans le bol du Thermomix avec le sel.
2. Mixez pendant 1 minute à vitesse 10 jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. Ajoutez l’autre moitié et mixez à nouveau pendant 1 minute à vitesse 10.
4. Installez le fouet dans le bol. Remplacez le gobelet doseur par le Varoma pour permettre à l'eau de s'évaporer correctement pendant la cuisson.
5. Réglez le Thermomix sur 1h20 à 1h40 en mode Varoma, vitesse 3. Surveillez la texture en fin de cuisson pour obtenir une consistance épaisse.
6. Laissez refroidir quelques minutes.
7. Retirez le fouet, puis donnez 2 coups de Turbo d'une seconde chacun pour lisser le concentré.
8. Transvasez le concentré de tomate dans des moules en silicone de petites portions et placez-les au congélateur pour en profiter tout l’hiver.

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