La mayonnaise - recette avec ou sans Thermomix

Les ingrédients :

• 200 g d'huile de tournesol
• 2 jaunes d'œufs
• 1 à 2 c. à café de moutarde (ajustez selon vos goûts)
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
• 1 pincée de sel (ajustez selon vos goûts)
• 1 pincée de poivre moulu (ajustez selon vos goûts)

Au Thermomix :

1. Placez un récipient avec bec verseur sur le couvercle du bol du Thermomix et pesez-y 200 g d'huile de tournesol. Réservez.
2. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre de vin (ou le jus de citron), le sel et le poivre dans le bol.
3. Programmez 2 min / vitesse 4, en versant très lentement l'huile de tournesol sur le couvercle du bol de manière à ce qu'elle tombe en mince filet autour du gobelet doseur sur le fouet en marche.
4. Retirez le fouet et réservez la mayonnaise au frais jusqu’au moment de servir.

Sans Thermomix :

1. Dans un bol, ajoutez les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre de vin (ou le jus de citron), le sel et le poivre.
2. Fouettez vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et légèrement mousseux.
3. Ajoutez l'huile de tournesol en filet très lentement tout en continuant de fouetter. Il est important que l'huile soit intégrée petit à petit pour bien émulsionner la mayonnaise.
4. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la mayonnaise devienne épaisse et homogène.
5. Réservez la mayonnaise au frais jusqu’au moment de servir.

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