Recette de la Bûche 3 chocolats - Brownie

Une bûche gourmande composée de trois mousses au chocolat (blanc, au lait et noir) et d’un délicieux brownie en remplacement de la traditionnelle génoise.
Cette bûche est l'équilibre parfait entre la douceur et l'intensité du chocolat.
Dans cet article, je vais vous guider étape par étape pour réaliser cette bûche gourmande, avec des astuces et des conseils pour réussir à coup sûr. Si vous ne l'avez pas encore vue, n'hésitez pas à jeter un œil à ma vidéo YouTube pour découvrir la recette en images et en détails. Prêts à vous régaler ? C'est parti !

 Les ingrédients :

Pour le brownie :

• 60 g de chocolat noir
• 40 g de sucre
• 1 œuf
• 15 g de farine T55
• 5 g de poudre de noisette
• 40 g de beurre pommade

Pour la mousse au chocolat blanc :

• 130 g de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 65 g de chocolat blanc

Pour la mousse au chocolat au lait :

• 130 g de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 65 g de chocolat au lait

Pour la mousse au chocolat noir :

• 150 g de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 65 g de chocolat noir

La préparation du Brownie :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Dans un bol, verser le sucre et l'oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
4. Incorporer la farine et la poudre de noisette puis le beurre pommade coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
5. Ajouter le chocolat fondu au mélange et mélanger à nouveau.
6. Verser la pâte dans le tapis à bûche, en lissant la surface à l’aide d’une spatule.
7. Cuire pendant 12 à 15 minutes : le brownie doit être légèrement fondant à l’intérieur mais cuit à l’extérieur.
8. Une fois cuit, laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper la base de la bûche.

ETAPE INDISPENSABLE pour réussir la recette :

 ​​​​​​​Pour obtenir une chantilly bien ferme et aérienne, il est essentiel que tous les éléments soient bien froids.

•  Placer la crème, le bol et les fouets (ou les batteurs) au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de commencer à monter la chantilly. 

La préparation de la mousse au chocolat noir :

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et mettre de côté.
2. Monter la crème liquide en chantilly.
3. Prélever une bonne cuillère à soupe et mélanger celle-ci au chocolat fondu.
4. Incorporer délicatement la crème montée en chantilly restante en en soulevant la masse avec une spatule. jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
5. Verser la crème au chocolat noir dans le moule, en lissant bien la surface et placer le moule au congélateur. 

La préparation de la mousse au chocolat au lait :

1. Répéter les mêmes étapes qu'avec la mousse au chocolat noir, en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait et la crème par la quantité indiquée dans les ingrédients soit 130g.
2. Verser la crème au chocolat au lait dans le moule, en lissant bien la surface et placer au congélateur. 

La préparation de la mousse au chocolat blanc :

1. Répéter les mêmes étapes qu'avec la mousse au chocolat au lait, en remplaçant le chocolat au lait par du chocolat blanc et la crème par la quantité indiquée dans les ingrédients soit 130 g.
2. Verser la crème au chocolat blanc dans le moule, en lissant bien la surface. 

Montage et prise au froid de la bûche :

1. Déposer le brownie refroidi, que vous aurez préalablement découper à la taille de votre moule à bûche pour former la base de votre dessert. 
2. Placer la bûche au congélateur toute la nuit pour que les crèmes prennent bien et que les saveurs se mélangent.
3. Démouler la bûche et décorer selon ses envies !
4. Laisser la bûche décongeler au moins 4 heures au frais avant de déguster.  

Matériel nécessaire :

Moule à bûche

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LE RECETTE EN VIDÉO

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