Mini bouchées avocat–crevettes (apéritif festif facile)

Cet après-midi, nous avons réalisé ensemble cette recette en live Facebook, voici donc la version détaillée ici sur le blog !

Ces mini bouchées avocat–crevettes sont parfaites pour les fêtes de fin d’année, mais pas seulement, elles sont tellement élégantes qu’on a l’impression d’être un vrai chef… alors qu’elles sont d’une simplicité déconcertante !

La magie, elle se joue vraiment du côté du matériel : avec le moule 24 Mini-Spirales OHRA® de Guy Demarle, on obtient en quelques minutes des bases parfaitement formées, prêtes à être garnies. Le résultat est visuel, raffiné, et idéal pour un apéritif chic mais sans prise de tête.

Les ingrédients : pour 17 bouchées 

• 2 œufs
• 80 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique (5 g)
• 40 g d’huile neutre (tournesol)
• 40 g de lait
• Sel, poivre
• 1 c. à café de paprika ou de curry

Pour la garniture (centre toppping)

• 1 avocat bien mûr
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 17 mini-crevettes cuites et décortiquées
• De la ciboulette ciselée ou du paprika (Optionnel)

La préparation :

1. Dans un bol, fouettez les œufs, l’huile et le lait.
2. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre et le paprika.
3. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir un appareil lisse.
4. Préchauffez le four à 180° en mode combiné.
5. Posez le moule 24 Mini-Spirales OHRA® sur une plaque perforée.
6. Remplissez au 3/4 chaque empreinte (pas plus, ça gonfle). Pour obtenir de jolies spirales bien régulières et éviter que la pâte ne gonfle trop, recouvrez le moule d’une toile de cuisson puis d’une plaque perforée. Enfournez pour 10 minutes.
7. Au bout de ce temps, retirez délicatement la plaque et la toile, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes pour dorer légèrement les mini-bouchées et fixer leur forme.
8. A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir.
9. Mixez les avocats avec le citron, l'huile d’olive, le sel et le poivre. Ou écrasez à l'aide d'une fourchette et mélangez pour avoir une crème lisse et onctueuse. (J'utilise le Hachoir manuel Tornado).
10. Mettez la préparation dans une poche à douille (ou sac congélation coupé au bout) munie d'une douille cannelée.
11. Déposez une petite rosace de crème d’avocat au centre de chaque spirale.
12. Ajoutez 1 mini crevette par-dessus.
13. Saupoudrez d’une pointe de paprika doux ou un peu de ciboulette.

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