3 Brioches maison irrésistibles : chocolat, nature et sucre perlé

Rien de tel qu’une bonne brioche maison pour parfumer la cuisine et régaler toute la famille 😍 !

Lors de mon live Facebook, j’ai eu le plaisir de tester en direct le nouveau Moule 3 Brioches OHRA® de Guy Demarle. Un vrai coup de cœur : il permet de préparer trois brioches en même temps, que l’on peut varier selon ses envies, en changeant le façonnage ou les saveurs.

Pour l’occasion, j’ai choisi d’en réaliser trois différentes : une nature, une aux pépites de chocolat, et une au sucre perlé. Mais les possibilités sont infinies : pralines, zestes d’agrumes, vanille, noisettes… à vous de jouer selon vos goûts !

Dans cet article, je vous partage ma recette pas à pas, à réaliser aussi bien avec le Thermomix® qu’à la main, ainsi que mes conseils pour réussir vos brioches à coup sûr.

Les ingrédients : 

• 220 g de lait entier
• 25 g de levure fraîche (ou 12 g de levure sèche)
• 2 œufs 
• 100 g de sirop d'érable
• 100 g d’huile neutre
• 600 g de farine 
• 1 c. à s. de sel
• 50 g de pépites de chocolat noir
• Du sucre perlé
• 1 oeuf + un peu d'eau

La Préparation au Thermomix :

1. Dans le bol, verser le lait et la levure. Faire chauffer 2min30 sec/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter les oeufs, le sirop d'agave, l'huile, la farine et le sel.
3. Pétrir en mode pétrin pendant 5 min.
4. Verser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte afin de chasser les bulles d’air.
6. Diviser la pâte 3 parts égales.
7. Brioche nature : façonner des petites boules et les disposer dans la première empreinte du Moule 3 Brioches OHRA®.
8. Brioche aux pépites de chocolat : ajouter les pépites dans la pâte, façonner en 3 boudins, puis réaliser une tresse à 3 branches et la placer dans la deuxième empreinte.
9. Brioche au sucre perlé : façonner 2 boudins et faire une tresse simple à 2 branches et la placer dans la troisième empreinte.
10. Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever encore 45 minutes à 1 heure.
11. Préchauffer le four à 180 °C en mode statique.
12. Badigeonner chaque brioche avec le mélange œuf + eau et parsemer celle à 2 branches de sucre perlé.
13. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
14. A la sortie du four, déposer sur grille.

La Préparation sans Thermomix :

1. Dans le bol du robot, mélanger la levure de boulanger avec le lait tiède (attention pas trop chaud) et réserver pendant 10 minutes.
2. Ajouter les oeufs, le sirop d'agave, l'huile, la farine et le sel, et pétrir à l’aide du pétrin pendant 10 min.
3. Verser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte afin de chasser les bulles d’air.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte afin de chasser les bulles d’air.
6. Diviser la pâte 3 parts égales.
7. Brioche nature : façonner des petites boules et les disposer dans la première empreinte du Moule 3 Brioches OHRA®.
8. Brioche aux pépites de chocolat : ajouter les pépites dans la pâte, façonner en 3 boudins, puis réaliser une tresse à 3 branches et la placer dans la deuxième empreinte.
9. Brioche au sucre perlé : façonner 2 boudins et faire une tresse simple à 2 branches et la placer dans la troisième empreinte.
10. Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever encore 45 minutes à 1 heure.
11. Préchauffer le four à 180 °C en mode statique.
12. Badigeonner chaque brioche avec le mélange œuf + eau et parsemer celle à 2 branches de sucre perlé.
13. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
14. A la sortie du four, déposer sur grille.

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